Verduras y hortalizas

Se utilizan en guisados aunque es frecuente servirlas aparte como un acompañamiento a los platos principales. Son comunes las zanahorias, los nabos de muchas variedades( las espinacas, los rábanos picantes los espárragos el Kohlrabi y las judías, las lentejas, los tomates, etc.)
Tres principales acompañan en la mayoría de los platos: la patata, la cebolla y las coles (la col verde, colirrábano, brócoli, etc.), una de las preparaciones alemanas con la col se ha hecho mundialmente conocida: el sauerkraut (col fermentada en barriles de madera)y es un acompañamiento clásico

Acompañamientos

Hay muchos acompañamientos en la cocina alemana como verduras y las hortalizas. también suele emplearse la pasta (Nudeln).

Productos lácteos

Alemania tiene una gran variedad de productos lácteos algunos de sus quesos mas famosos (y también muy surtidos) son Harzer Käse el Quark el Yogurt Buttermilch Kéfir y el Dickmilch.

Carnes, pescados y mariscos

Las carnes más empleadas en la cocina alemana son la carne de cerdo y la carne de ternera así como de aves de corral (gallina, ganso, pavo, la oca de Pomerania). Las típicas carnes de caza son jabalí, conejo y corzo y forman parte de platos muy típicos como el relleno del Rhin. La carne se puede encontrar en forma de embutido (Wurst) la forma típica de expresión en la cocina alemana, la mayoría de estos embutidos contiene carne picada con diversas especias y formas de preparación: crudas, escaldadas (Brühwurst), asadas, etc. En Westfalia, Suabia y Baviera se tiene predilección por el curado del jamón, generalmente fuertemente ahumado.
En las zonas costeras del norte (Mar del Norte), es donde abunda el arenque el salmón y el carbonero, el Seelachs, muy similar al bacalao, la solla y rodaballo. Cerca de los ríos, se suele comer anguila (Aal) ahumada y trucha, escabeche, ahumados, en salazón o inmersos en salsas especiales así como envasados al vacío. En el sur, los grandes lagos como el de Constanza son fuente de diversas especies de pescado de agua dulce. Los mariscos son comida exclusiva del norte.

Gastronomia Alemana

Gastronomía Alemana
La Gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. La cocina alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos. Tiene influencias con la cocina francesa, sobre todo vinícola. En las zonas costeras se puede encontrar una abundancia de platos de pescado. La cocina alemana es conocida más por sus raciones abundantes de sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación.